タイトル

食における混乱

番号

SoC071

原題

Advertising’s New Complexities

出典

Signals of Change

著者

Kermit Patton

発行年

2004年

発行月

9月

Scan Monthly No.

SM019

内容

食品業界は、市場にある様々な関心を満足させる試みの中に多くの矛盾を生み出し、手ごわい動きに直面している。消費者はケーキも欲しいし、健康も手に入れたいし、美味しいものも食べたいというジレンマに陥っている。しかし、肥満、糖尿病、その他の食事でコントロール可能な病気といったものが、人の味の好みを否定するような社会的問題となりつつあり、これ以上、無視できなくなっている。科学的研究がより健康的な食品への道筋を示せればよいが、現在の研究は人間の栄養処理プロセスを構成する複雑なシステムの不可解さを露呈しているだけのように思える。

（著者：Kermit Patton）

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