SoC235

Creating Sensual Foods

4月

　新しい製法により成分を混ぜ合わせる、あるいは従来とは異なる調理法を用いて食品成分を転換することにより、食品産業は喜び、快適さ、健康、ウェルネスといったことだけでなく、新しい食事体験を消費者に提供するため、感覚的および経験的な構成要素の拡張、拡大を図ろうとしている。

（著者：　Andrew Broderick）

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